利记网址:使它们自然受到食客的欢迎

中国面食的口味多种多样，每个地方都有自己的家乡味道。江门台山是著名的侨乡，人们频繁往返于国内外，中西结合或改良的创新菜肴和点心逐渐在台山或海外落地生根，如创新版的“泰山大宝”进入新西兰，改良版的华夫饼“鸡地角”出现在台山。如今，在台山的餐馆里，出现了西餐本土化、港式制作、甚至一根炒面都能呈现出不一样的现象。

“过去，在台山乡的茶馆里，早上六七点，喝早茶的人就开始增多。在此期间，一般不建议食客点炒面，因为炒面要有专门的人来炒，厨房又忙着调羹，往往手艺欠缺。如果你想吃东西，等到顾客少了再下订单。3月3日，在新加坡从事餐饮行业的台山人黄先生说，23年前他在台山师从厨师学烹饪时，炒面是基本技能。利记网址

“今天的港式炒面，我个人觉得味道还不错，面条比较酥脆，和香港一些茶餐厅的产品相比，份量比较多，但食材就少了一点，如果能在榨汁上多花一点心思，制作就会更加出彩。”3月4日，来自香港台山的老乡、资深美食爱好者吴先生在台山一家星级酒店用餐后评论道。

目前，在台山，炒面自成一种风格，多见于早茶或宵夜，但三河、斗山、冲墨等镇的个体餐馆则在米市中呈现。比如冲浦镇的华东酒家，日餐市场推广的八珍炒面、猪肉杂炒面、鲍鱼炒面，几乎是每桌必点的菜品之一。厨师精心烹饪这些产品，使它们自然受到食客的欢迎。